Kalas

Idag blir det kalas i Strängnäs för min svägerska som fyller jämna år. Hipp Hurra!!!!
Igår blev det bakning och spontaninbjudan till altanen av två grannar. Så det blev vin och cake och ost och marmelad och prat och skratt tills myggen kom och anföll i stor armé. Konstigt det där att de kommer som på ett givet tecken, alla på en gång...
Caken var i alla fall lätt att fixa till och riktigt god! Här kommer receptet:

Sportlov, dag 2, del II

Gårdagens bakning...

Delikatessknäcke - glutenfritt

Ca 16st
2dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1dl sesamfrön
1/2dl linfrön
1tsk salt
1/2dl rapsolja
2 1/2 dl vatten, kokande


1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt oljan och det kokande vattnet.
Önskar du ett kryddigt knäcke kan du blanda ned någon krydda (jag tog rosmarin o chiliflingor) i de torra ingredienserna.
2. Rör snabbt ihop till en grötig deg (tyckte den blev mer som en smet) och lägg på bakplåtsklädd plåt.
Lägg sedan ett bakplåtspapper ovanpå degen och tryck ut den så tunt du kan. Dra av pappret och gör rutor med en slickepott.
Grädda 50-60 minuter tills rutorna torkat ordentligt.

Kerstins Äppelkaka

Denna kaka var försvinnande god och helt glutenfri så att alla kunde njuta av samma goda efterätt.

Igår var det lördag

Dagen började med moln och lite kyla så det var skönt på morgonpromenadens 4 km.
Sedan blev det brödbak så att solen kom fram.

Focaccia i långpanna

ca 20 bitar

25g jäst

3 dl vatten

½dl olivolja och då gärna Marinas goda

2msk honung eller socker

1tsk flingsalt

6-7dl vetemjöl

Fyllning:

6-7 cocktailtomater

1dl svarta oliver

1-2 små rödlökar

knappt ½dl olivolja

3tsk flingsalt

1tsk mortlad färsk rosmarin

Smula ned jästen. Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen med lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, honung/socker, olja och salt. Blanda till en lös och smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min.

Klä en långpanna 25x3 cm med bakplåtspapper. Häll ut degen och tryck ut den med mjölade händer. Låt jäsa ca 30 min. under bakduk.

Sätt ugnen på 250 grader.

Tryck ner halverade timater, oliver, och rödlöksklyftor (jag tog även i ädelost). Ringla över oljan. Mortla rosmarin med 2 tsk flingsalt och strö blandningen över. Strö på 1 msk flingsalt.

Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 10-12 min. Låt svalna och skär i portionsbitar.

Fram mot kvällen efter en regnskur gick Eve och jag till Vilsta för att lyssna på dragspel då de under helgen haft dragspelsstämma på området. Men inte hörde vi några dragspel utan det var ett dansband som spelade vid utedansbanan - lite halt på masonitgolvet men vi klarade ett par buggrundor utan att halka omkull. Jag vann salt o pepparkvarnar på lotteriet som nu står så fint i lilla köket i "Lilla Stugan".

Rabarber - Chutney

Daniels rabarberchutney

2 kg rabarber
3 dl vatten
8 röda lökar
1 påse torkade aprikoser
8 chilipeppar
6 tsk ättikssprit
2 kg socker
6 msk curry
4 tsk ingefära
8 tsk salt
 
Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en kastrull. Koka ihop rabarbern och vattnet. Häll i sockret. Mixa eller finhacka de övriga ingredienserna. Häll i allt i grytan med rabarberna och låt koka i ca 40 minuter. Häll upp i burkar. Låt svalna. Hållbarheten är låång. Supergod som den är till grillat kött  - om man tycker den är för hot blandar man den med cremefraiche.
Jag delade på receptet och använde en 5-litersgryta :-) Det går också att använda frusna rabarber.

Rabarberchutney

Den här chutneyn kan man göra även med frysta rabarber. Den passar helt perfekt till grillad kyckling, fläskfilé och även till nötkött. Tro inte att den blir sur, den blir lite i smaken som mango chutney, fast mycket goooodare.
Man kan lätt öka mängden om man vill göra mer, för eftersom den kan förvaras i kylen ett bra tag så kan man ha den på lut även för oväntade gäster! Häll den då bara i en burk med tättslutande lock!

Rabarberchutney500 g rabarber
1 tsk ingefära
5 dl socker
2 st rödlökar
1 1/2 msk ättikssprit 24%
3/4 dl vatten
1 1/2 msk curry
2 tsk salt
2 tsk spansk peppar
6-8 torkade aprikoser

Gör så här:Skär rabarbern i ganska små bitar och hacka rödlöken fint. Riv ingefära om den är färsk. Kika rabarber, lök, ättikssprit och vatten i ca 10 min. Lägg i övriga ingredienser och låt allt koka i 30-40 min. Rör mycket under tiden!
Låt svalna innan servering!

Ann's äppelkaka

Ann's äppelkaka

4 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ihop. Bre' ut i en långpanna. Skiva äpplen. Strö på kanel och pärlsocker. Hyvla över extrasaltat smör rikligt.
Grädda i 200-225 grader, 15-20 minuter. Skär i bitar.

Bakning

Det bidde lite bakning
i värmen

Jordgubbskaka

• 3 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl mjöl
• 1-2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker

Vispa socker och ägg poröst.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker väl och rör ned.

Täck botten av en form med avtagbara kanter med jordgubbar (annan frukt eller bär fukar också).

Häll över smeten.

Hyvla över extrasaltat smör och strö över pärlsocker (hade inget pärlsocker, tog rörsocker istället).

Grädda i 175 graders ugn i 35 minuter,

Servera med glass eller vaniljsås.